نان آفتابگردان 
کیک پالت 
بیسکوییت شکری 
يكي از طعمهايي كه اين روزها بسيار به كار ميرود، طعم نمك درياست.
حال شايد اين سوال براي مصرفكنندگان پيش آيد كه نمك دريا چه تفاوتي با نمك معمولي دارد؟ در اين رابطه بايد گفت: نمك دريا نمكي است كه مستقيما از آب دريا تا اقيانوس به دست ميآيد. اين نمك طعم خالصتري داشته، معمولا كمتر تصفيه ميشود و حاوي املاحي چون آهن، منيزيم، كلسيم، پتاسيم، منگنز، روي و يد است. بنابراين بيشتر فوايد املاح موجود در آب دريا را دارا بوده و سالمتر و طعمدارتر از نمك سفره است و به صورت دانههاي درشت، ساييده و كاملا نرم در دسترس است. از زمانهاي گذشته نمك دريا توسط عطاريها عرضه ميشده و به دليل ميكرومينرالهاي طبيعي به صورت طبي كاربرد داشته است.
اين نمك به دليل آن كه جديدا در تنقلات صنعتي استفاده ميشود، برخي مصرفكنندگان به دليل عدم آگاهي كافي تصور ميكنند كه در مقايسه با نمك سفره از مضرات كمتري برخوردار است. در اين باره بايد گفت: اين نمك نظير نمك سفره براي افراد مستعد به فشارخون و بيماريهاي مرتبط مضر بوده و بايد در مصرف آن محتاط بود. لذا ويژگي بارز اين نمك نسبت به نمك سفره آن است كه مزهدارتر بوده و به طور طبيعي غني از املاح معدني خصوصا يد است. بر اين اساس اگر به ميزان كافي از اين نمك در رژيم غذايي استفاده شود، احتياجي به يد اضافي نيست.
نظر به اين كه نمك سفره معمولا از معادن نمك تهيه ميشود، از نظر يد فقير است. بنابراين در ايران به دليل افزايش بيماري گواتر ناشي از كمبود يد چندين سال است كه به نمكهاي سفره يد اضافه ميشود. از سوي ديگر درصد ناخالصيهايي مانند: گچ و فلزات سنگين مانند: سرب، جيوه و ارسنيك در نمك معدن (نمك سفره) بيشتر به چشم ميخورد. به گونهاي كه اين امر منجر به آن گرديده كه لزوما اين نوع نمك تصفيه گردد. ناخالصيهاي گچ و املاح نامحلول گرچه به تنهايي به ميزان ناچيز زياد مضر و سمي نيستند ولي اولا مقدار آنها در نمك زياد است و ثانيا وجود اين ناخالصيها علاوه بر ايجاد ناراحتيهاي كليوي و كبدي باعث ميشود كه شوري نمك كمتر احساس شده و همين امر باعث مصرف بيشتر نمك و به دنبال آن افزايش فشارخون ميگردد. از طرفي ناخالصيهاي فلزات سنگين نيز با وجود ميزان كم در نمكهاي معدني به علت خاصيت تجمع تدريجي آنها در بافتهاي بدن در درازمدت بسيار مخرب خواهد بود و مسموميتهاي مزمن و عوارض مختلفي براي بدن ايجاد مينمايند.
توجه: مصرف زياد انواع نمك در افراد مستعد و حتي افراد سالم ميتواند منجر به بروز ناراحتيهاي گوارشي، كبدي، كليوي و حتي كاهش جذب آهن در بدن شود. همچنين مصرف مداوم آن ميتواند موجب تجمع آب در بدن و ايجاد ورم در تمام يا قسمتهايي از بدن شود و به دنبال آن منجر به افزايش فشارخون و بيماريهاي قلبي عروقي گردد. بنابراين توصيه ميشود نمك و غذاهاي شور به مقدار بسيار كم مصرف شود و همان مقدار كم نمك نيز تصفيه شده و يددار باشد.
آزاده این نظر را ارسال کرده
شنبه ۳۰ مرداد ۱۳۸۹ ساعت ۰۶:۴۸